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红烧羊肉
类别 河南菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特。
主料 羊肉（熟）300克
辅料 木耳(水发)20克 冬笋30克 鸡蛋30克 黄花菜（干）8克 淀粉(蚕豆)13克
调料 盐4克 味精3克 花生油40克 黄酒10克 酱油5克
红烧羊肉的做法
1.将熟羊肉切成大菱形块；
2.湿淀粉、鸡蛋、酱油搅拌成糊；
3.将羊肉块放入搅拌的糊中拌匀；
4.冬笋削皮，洗净，切片，备用；
5.水发木耳去蒂，洗净；
6.干黄花菜先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，洗净，备用；
7.炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油；
8.炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、黄酒、酱油和羊肉汤250毫升，同烧；
9.待汤汁收浓，勾入湿淀粉克，翻匀装盘即可。
红烧羊肉制作提示
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊；
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
红烧羊肉的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：胡羊肉 金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 扒金针素翅 百珍油淋鸡 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
| 羊肉（熟） 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糊辣汤 红焖羊肉（一） 八宝羊肉 扒三样 砂锅杂碎 羊肉番茄汤 大头菜粥 扒熟羊肉 |
红烧羊肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
红烧羊肉的营养成分
- 能量1139.04千卡
- 蛋白质78.38克
- 脂肪84.19克
- 碳水化合物19.17克
- 叶酸33.99微克
- 膳食纤维1.45克
- 胆固醇439.5毫克
- 维生素a153.26微克
- 维生素c1.3毫克
- 维生素e20.26毫克
- 胡萝卜素175.2微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸11.77毫克
- 钙114.04毫克
- 磷505.67毫克
- 钾844.23毫克
- 钠3379.26毫克
- 碘8.28微克
- 镁86.63毫克
- 铁10.1毫克
- 锌7.5毫克
- 硒29.37微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.71毫克
