家常菜谱大全

鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁

类别 德国菜
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊排300克
辅料 鹅肝100克 蘑菇(鲜蘑)35克 芦笋35克 鹅肝酱10克 牛奶50克 百里香2克 洋葱（红皮）15克 牛至5克 黄油25克
调料 红葡萄酒15克 胡椒3克 盐4克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的做法

1.羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味；
2.鹅肝改刀成厚片，泡入牛奶与红酒的混合液中；
3.将腌好的羊排煎至所需的成熟度；
4.鹅肝取出，用黄油煎熟；
5.鲜菇用黄油翻炒，加盐、胡椒调味；
6.各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味；
7.用黄油将洋葱末炒香，加入鹅肝酱、红酒、黄汁，收浓后，加盐、胡椒调味，即成鹅肝红酒汁；
8.装盆时将鹅覆盖在羊排上，配上鲜菇和各式蔬菜，淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。

鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁制作提示

1.煎羊排时，注意掌握成熟度；
2.阿里根奴（oregano），西餐中常用的香料。

鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的食谱营养

	百里香 全草均含挥发油，以花盛时含量最好。其主要成分为百里香酚（thymol）、香荆芥酚（carvacrol）、芳樟醇（linalool）和对-聚伞花素（p-c... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 扒煎牛柳配咖喱汁 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 芥末鸡肉沙拉潜艇堡 黑胡椒牛肉披萨 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 b.b.q.鸡柳披萨 总汇披萨
	鹅肝 1.动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。2.能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 烧鹅肝 鹅肝清汤 烧鸭脚包和烧鹅脚扎 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁 鹅肝牛柳配黑菌汁 麻辣鹅肝 法式鹅肝酱
	黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌
	芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋蛋白质组成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花开富贵 芦笋扒冬瓜 鸡油芦笋 沙茶牛肉两面黄 三吃海蟹 双鲜会 斑球鲜芦笋 鳗鱼羹
	蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭
	牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子
	牛至 茎和叶均含有挥发油，其主要成分为里里香酚（thymol）、香荆芥酚（carvacrol）和醋酸?牛儿酯（geranylacetate）等。有促进消化、健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎三文鱼配柠檬白脱汁 牛肉清汤翅 烤番茄 香草羊排配干葱汁 奶油番茄汤 香草扒鳕鱼配酸奶汁
	羊排 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手把羊肉 羊排炖活蟹 烧羊排 炖羊肉鲜蘑香菜 小笼蒸羊排 甲鱼煲羊排 海鲜羊排煲 羊排蛤蜊炖鲫鱼
	洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁

鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的食物相克

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁的营养成分

• 能量1022.46千卡
• 蛋白质75.79克
• 脂肪71.94克
• 碳水化合物16.46克
• 叶酸6.37微克
• 膳食纤维1.47克
• 胆固醇642.5毫克
• 维生素a6184.95微克
• 维生素c16.95毫克
• 维生素e1.37毫克
• 胡萝卜素40.3微克
• 核黄素0.89毫克
• 硫胺素0.49毫克
• 烟酸15.25毫克
• 钙90.29毫克
• 磷745.86毫克
• 钾1289.23毫克
• 钠1917.51毫克
• 镁90.72毫克
• 铁16.3毫克
• 锌13.98毫克
• 硒98.52微克
• 铜10.26毫克
• 锰0.55毫克