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麻辣鹅肝
类别 卤酱菜 肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 卤 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹅肝500克
辅料 辣椒(红、尖)100克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克 盐15克 料酒20克 大葱15克 姜15克 香油3克 味精2克 植物油20克
麻辣鹅肝的做法
1.鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去不用，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
麻辣鹅肝的食谱营养
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 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
麻辣鹅肝的营养成分
- 能量753千卡
- 蛋白质80.37克
- 脂肪22.18克
- 碳水化合物66.95克
- 叶酸2.31微克
- 膳食纤维9.57克
- 胆固醇1425毫克
- 维生素a30739微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c145.05毫克
- 维生素e4.98毫克
- 胡萝卜素1432.1微克
- 核黄素1.36毫克
- 硫胺素1.45毫克
- 烟酸1.2毫克
- 钙98.95毫克
- 磷1215.83毫克
- 钾2083.63毫克
- 钠6419.8毫克
- 镁99.09毫克
- 铁41.9毫克
- 锌19.16毫克
- 硒2.28微克
- 铜39.17毫克
- 锰3.7毫克
