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竹荪蛋熘牛蛙
类别 四川菜 接触化学毒素人员食谱 利尿食谱 水肿食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛蛙400克
辅料 竹荪(干)150克 胡萝卜25克
调料 大葱10克 盐6克 味精1克 鸡精2克 胡椒粉2克 色拉油100克 淀粉(蚕豆)35克
竹荪蛋熘牛蛙的做法
1.将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用；
2.竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用；
3.葱切马耳形；
4.锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起；
5.锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香；
6.烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。
竹荪蛋熘牛蛙制作提示
1.牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度；
2.勾芡的比例应掌握好，以免糊芡；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
竹荪蛋熘牛蛙健康提示
1. 牛蛙有利水、消肿、解毒，止咳之功效；
2. 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素e等；
3. 竹荪蛋更含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用。
竹荪蛋熘牛蛙的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
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 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹荪蛋熘牛蛙的营养成分
- 能量1600.12千卡
- 蛋白质90.89克
- 脂肪106.53克
- 碳水化合物139.44克
- 叶酸2.57微克
- 膳食纤维70.35克
- 胆固醇76.1毫克
- 维生素a173.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e71.81毫克
- 胡萝卜素1040.1微克
- 核黄素2.68毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸35.5毫克
- 钙117.42毫克
- 磷1105.7毫克
- 钾19206.7毫克
- 钠3057.66毫克
- 碘15.49微克
- 镁269.69毫克
- 铁30.89毫克
- 锌8.67毫克
- 硒6.88微克
- 铜3.9毫克
- 锰12.87毫克
