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砂锅肥鸭
类别 家常菜 夏季养生食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 外形完整，肉质酥烂，汤汁清爽。
主料 鸭2000克
辅料 竹笋50克 香菇（鲜）25克
调料 色拉油50克 酱油125克 盐10克 黄酒50克 白砂糖50克 大葱50克 姜25克
砂锅肥鸭的做法
1.鸭宰后，去爪、翅，洗净后放在冷水锅内煮开；
2.当鸭的表皮收紧时，捞出，用水冲洗干净，放在砂锅内；
3.把原汤撇去浮沫，倒入盛鸭子的砂锅内，加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片；
4.在鸭子上面压一个盆，使鸭子不露出水面，盖好砂锅盖煮开，转小火炖3小时；
5.拿掉盆子，拣出葱段、姜片，放入笋片、香菇，盖好锅盖，再炖数分钟；
6.炒锅在火上，放入色拉油烧热，下入葱段炸成葱油，浇在鸭子上，稍焖片刻即成。
砂锅肥鸭的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
砂锅肥鸭的营养成分
- 能量5597.25千卡
- 蛋白质320.78克
- 脂肪444.45克
- 碳水化合物75.3克
- 叶酸18.4微克
- 膳食纤维3.85克
- 胆固醇1880毫克
- 维生素a1052.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c5.25毫克
- 维生素e41.28毫克
- 胡萝卜素74.5微克
- 核黄素4.67毫克
- 硫胺素1.75毫克
- 烟酸87.62毫克
- 钙278.95毫克
- 磷2773.5毫克
- 钾4586.4毫克
- 钠12519.8毫克
- 碘3微克
- 镁506.45毫克
- 铁56.62毫克
- 锌29.58毫克
- 硒248.08微克
- 铜4.47毫克
- 锰4.4毫克
