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乌龙片鳜鱼
类别 广东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼750克 海参（水浸）200克
辅料 火腿50克 冬笋200克 油菜心200克 猪网油100克
调料 姜8克 大葱8克 料酒8克 香油8克 盐5克 味精5克 胡椒粉5克
乌龙片鳜鱼的做法
1.将鱼开膛洗净，开水烫一下，捞入湿水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面、味精码味；
2.把姜、葱放在鱼身上，盖一层网油，腌1小时，然后上笼蒸熟；
3.鸡蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清和汤合二为一，然后上笼用微气蒸熟，番茄每个切4瓣，去籽、浆；
4.将鱼取出，去掉网油、姜、葱，装入另一只盘内，将蒸熟的芙蓉蛋用勺盛在鱼的周围，番茄烫熟，镶在盘边周围；
5.将锅内清汤烧开，尝好味，倒在盛鱼和蛋的碟中，同姜汁味、椒麻味各1小碗，同时上桌即成。
乌龙片鳜鱼的食谱营养
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乌龙片鳜鱼的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
乌龙片鳜鱼的营养成分
- 能量2038.21千卡
- 蛋白质183.52克
- 脂肪131.47克
- 碳水化合物35.12克
- 叶酸14.95微克
- 膳食纤维4.32克
- 胆固醇1159.5毫克
- 维生素a459.62微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c74.56毫克
- 维生素e35.94毫克
- 胡萝卜素1421.72微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸50.42毫克
- 钙1228.9毫克
- 磷2010.8毫克
- 钾2856.5毫克
- 钠4037.77毫克
- 碘2.21微克
- 镁364.15毫克
- 铁14.64毫克
- 锌11.22毫克
- 硒216.43微克
- 铜1毫克
- 锰1.78毫克
