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豆腐鲤鱼
类别 私家菜 乳母食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲤鱼600克 豆腐(北)150克
调料 大葱10克 姜10克 酱油20克 盐10克 植物油70克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣酱10克 白酒5克 味精2克 淀粉(豌豆)3克
豆腐鲤鱼的做法
1.先将豆腐除去硬边、硬皮，切成4×1.5公分的细长条；葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切末；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油，将葱、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤3饭碗一起煮开，大约5-8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6.汤汁用太白粉勾芡后，淋在鱼身上即可。
豆腐鲤鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
豆腐鲤鱼的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
豆腐鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
豆腐鲤鱼的营养成分
- 能量888.49千卡
- 蛋白质122.44克
- 脂肪37.12克
- 碳水化合物18.26克
- 叶酸279.9微克
- 膳食纤维5.59克
- 胆固醇504毫克
- 维生素a203.6微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e21.69毫克
- 胡萝卜素321.4微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸17.07毫克
- 钙508.67毫克
- 磷1454.28毫克
- 钾2329.02毫克
- 钠5710.54毫克
- 碘28.68微克
- 镁335.61毫克
- 铁11.01毫克
- 锌14.07毫克
- 硒99.79微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.1毫克
