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鸡丝炒掐菜
类别 山东菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡丝洁白嫩滑，掐菜清脆爽口。
主料 鸡胸脯肉150克 绿豆芽200克
辅料 香菇（鲜）75克 香菜30克
调料 鸡蛋清40克 大葱10克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 植物油20克 盐3克 味精2克
鸡丝炒掐菜的做法
1.鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。香菇切丝，用开水氽出。
2.锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝炒香，即加入掐菜、盐稍炒，加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下，淋明油出勺。
鸡丝炒掐菜的食谱营养
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
鸡丝炒掐菜的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡丝炒掐菜的营养成分
- 能量305.5千卡
- 蛋白质40.52克
- 脂肪8.39克
- 碳水化合物23.3克
- 叶酸88.96微克
- 膳食纤维6.55克
- 胆固醇123毫克
- 维生素a87.69微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c23.45毫克
- 维生素e0.65毫克
- 胡萝卜素380.6微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸19.25毫克
- 钙96.23毫克
- 磷425.8毫克
- 钾742.67毫克
- 钠1495.57毫克
- 碘0.85微克
- 镁107.48毫克
- 铁3.69毫克
- 锌1.91毫克
- 硒21.3微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.56毫克
