家常菜谱大全 > 羊头蹄粥(一)的做法
羊头蹄粥(一)
类别 私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 脾调养食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 软嫩滑润，鲜香味美，爽口不腻，经济实惠。
主料 羊头肉300克 羊蹄肉300克 稻米300克
辅料 圆白菜20克 香菜3克 陈皮3克
调料 盐3克 味精2克 大葱5克 胡椒粉2克
羊头蹄粥(一)的做法
1.大米用清水淘洗干净，放入盆里，加入精盐拌匀。
2.冲菜用清水洗净，切成碎末。
3.羊蹄放在明火上燎去残毛，再用温水浸泡，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮至七成烂，捞出洗净，拆骨取肉，再切成小丁。
4.羊头夹净残毛，并用明火燎过，再用温水浸泡，刮洗干净，剥下羊头皮和舌头，放入冷水锅中煮过，捞出洗净血污、沥水，切在小丁。
5.锅置火上，加入清水烧沸，先下入大米，烧沸后再下入羊肉丁和陈皮烧沸，改用小火熬煮成粥。食用时加入冲菜末、葱（切末）末、芫荽（切末）末、胡椒粉、精盐、味精调匀，稍煮即成。
羊头蹄粥(一)的食谱营养
 | 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 |
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 羊蹄肉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣羊蹄花 扒羊蹄 炖羊蹄 麻辣羊蹄花 羊肉杂烩 扒羊蹄 清炖羊头蹄 乌豆炖羊头蹄 |
| 羊头肉 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 带花羊头 羊头烩 淮杞炖羊头 白水羊头 北京马玉昆白羊头肉 全羊汤 川芎白芷羊头汤 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
羊头蹄粥(一)的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊头蹄粥(一)的营养成分
- 能量1065.32千卡
- 蛋白质23.87克
- 脂肪2.56克
- 碳水化合物239.53克
- 叶酸80.32微克
- 膳食纤维3.12克
- 维生素a10.98微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.8毫克
- 维生素e1.71毫克
- 胡萝卜素65.44微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸5.98毫克
- 钙60.14毫克
- 磷343.99毫克
- 钾356.62毫克
- 钠1362毫克
- 碘7.11微克
- 镁112.34毫克
- 铁7.65毫克
- 锌5.25毫克
- 硒7.24微克
- 铜0.95毫克
- 锰3.99毫克
