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羊肝排叉
类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肝200克 油皮200克
辅料 淀粉(玉米)50克 粉丝15克 小麦面粉20克
调料 料酒10克 椒盐15克 白砂糖40克 味精2克 花生油75克
羊肝排叉的做法
1.将羊肝去净筋膜，切成7厘米长、4厘米宽的薄片；
2.羊肝用料酒拌匀；
3.将面粉、淀粉加入清水?成糊；
4.粉丝放入热油中炸至酥，撒入精拌匀；
5.将油皮平放，抹匀一层面糊，将羊肝片一片挨一片地码放油皮上；
6.将另一张油皮合盖上，轻轻拍实，按羊肝片的大小切成长方形12～14块；
7.在每块中间顺划3刀，中间一刀要比两侧略长，再将每块由下向上翻过来，即成排叉状；
8.将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色；
9.将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子，羊肝排叉码入盘内；
10.上桌随带白糖、椒盐各一碟，由食者自选甜咸两吃。
羊肝排叉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
羊肝排叉的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 羊肝 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肝焖黄鳝 蒜茸羊肝片 酸辣卤羊肝 韭菜炒羊肝 羊肝汤 叫花羊肝 羊肝羹 羊脏羹 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
羊肝排叉的营养成分
- 能量2263.16千卡
- 蛋白质143.66克
- 脂肪128.71克
- 碳水化合物149.52克
- 叶酸457.66微克
- 膳食纤维17.16克
- 胆固醇698毫克
- 维生素a42038微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e184.57毫克
- 胡萝卜素560微克
- 核黄素3.77毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸47.02毫克
- 钙532.85毫克
- 磷1648.83毫克
- 钾2283.53毫克
- 钠431.95毫克
- 碘48.78微克
- 镁403.49毫克
- 铁43.92毫克
- 锌15.58毫克
- 硒42.24微克
- 铜11.55毫克
- 锰6.3毫克
