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鲤鱼火锅
类别 特色菜 水肿食谱 通乳食谱 清热解毒食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲤鱼750克
辅料 粉皮500克 竹笋50克
调料 猪油（炼制）75克 酱油75克 料酒50克 香油15克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 盐5克 味精4克 青蒜5克
鲤鱼火锅的做法
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去 腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。
2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。
3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。
鲤鱼火锅的食谱营养
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鲤鱼火锅的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼火锅的营养成分
- 能量2008.62千卡
- 蛋白质140.37克
- 脂肪122.15克
- 碳水化合物95.48克
- 叶酸275.48微克
- 膳食纤维4.39克
- 胆固醇699.75毫克
- 维生素a214.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.65毫克
- 维生素e23.97毫克
- 胡萝卜素41.2微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸21.93毫克
- 钙465.8毫克
- 磷1729.31毫克
- 钾3057.01毫克
- 钠7033.87毫克
- 碘37.05微克
- 镁379.38毫克
- 铁17毫克
- 锌18.08毫克
- 硒119.1微克
- 铜2.46毫克
- 锰2.16毫克
