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鸭肝馅煎鸡蛋
类别 私家菜 补血食谱 明目食谱 肝调养食谱 接触电离辐射人员食谱
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 蛋软嫩，馅可口，别具风味。
主料 鸡蛋150克 鸭肝40克
辅料 洋葱（白皮）5克
调料 黄油10克 植物油20克 盐2克 胡椒粉2克 牛奶40克 番茄沙司25克
鸭肝馅煎鸡蛋的做法
1.把洋葱切成细丝，用黄油炒至微黄色时，放入熟鸭肝片继续炒透，加番茄沙司调匀，微沸后放盐、胡椒粉调口味，制成鸭肝馅。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，加牛奶、盐调匀，制成鸡蛋糊备用。
3.煎盘内放植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，在文火上摊成圆饼，待蛋糊将要完全凝结时，在蛋饼中央放上鸭肝馅，再将鸡蛋饼两端叠起，将馅裹严成椭圆形，然后颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色，即可装盘上桌。
鸭肝馅煎鸡蛋制作提示
此菜中选用的是已经煮熟的鸭肝。
鸭肝馅煎鸡蛋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸭肝 动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糟香鸭肝 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝(豉鸭肝) 腊鸭肝肠(鸭肠) 局鸭脚包 卤肫肝 腊鸭肝 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
鸭肝馅煎鸡蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸭肝馅煎鸡蛋的营养成分
- 能量369.69千卡
- 蛋白质27.59克
- 脂肪27.38克
- 碳水化合物14.75克
- 叶酸171微克
- 膳食纤维0.44克
- 胆固醇1049.5毫克
- 维生素a796.7微克
- 维生素c10毫克
- 维生素e3.69毫克
- 胡萝卜素120.2微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸3.33毫克
- 钙140.48毫克
- 磷347.59毫克
- 钾462.21毫克
- 钠1299.28毫克
- 碘41.02微克
- 镁33.9毫克
- 铁12.82毫克
- 锌3.17毫克
- 硒45.71微克
- 铜0.79毫克
- 锰0.23毫克
