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炒海参鸡芙蓉
类别 山东菜 贫血食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱 滋阴食谱
工艺 熟炒 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸡蓉雪白似芙蓉，海参乌亮火腿鲜红，色彩悦目，质嫩滑而香鲜。
主料 海参（水浸）150克 鸡胸脯肉200克
辅料 猪肉(肥)100克 火腿20克 荸荠75克
调料 鸡蛋清100克 大葱60克 姜30克 花椒10克 料酒20克 植物油30克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克
炒海参鸡芙蓉的做法
1.水发海参切1厘米方丁，用开水焯出，用热油促过备用；葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁；剩余葱姜均切成末。
2.鸡肉剁细茸，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，加蛋清搅匀，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、盐、味精拌匀。
3.勺中加植物油烧热，加葱姜末煸香，随即加入鸡蓉，慢火炒熟至洁白色，放入荸荠末、海参丁翻炒，最后撒上火腿末即成。
炒海参鸡芙蓉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炒海参鸡芙蓉的食谱营养
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 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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炒海参鸡芙蓉的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
炒海参鸡芙蓉的营养成分
- 能量1325.91千卡
- 蛋白质68.68克
- 脂肪100.93克
- 碳水化合物41.34克
- 叶酸13.39微克
- 膳食纤维5.98克
- 胆固醇355.8毫克
- 维生素a106.25微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c8.25毫克
- 维生素e1.52毫克
- 胡萝卜素118.4微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸25.5毫克
- 钙495.06毫克
- 磷602.68毫克
- 钾1341.5毫克
- 钠1952.5毫克
- 碘0.72微克
- 镁165.2毫克
- 铁7.19毫克
- 锌3.31毫克
- 硒47.09微克
- 铜0.46毫克
- 锰1.77毫克
