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红焖鹌鹑
类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 老人食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、可佐膳食。
主料 鹌鹑肉3000克
辅料 香菇（鲜）60克 母鸡100克 猪肋条肉（五花肉）250克 油菜心150克 奶油50克
调料 大葱20克 姜15克 料酒35克 酱油50克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)20克 味精2克 胡椒粉2克 白砂糖5克
红焖鹌鹑的做法
1.将鹌鹑宰杀后，用水冲洗干净；
2.把腿骨别在胸脯下方，再用热油炸成金黄色捞出；
3.将水发冬菇洗净；
4.冬笋切片；
5.猪五花肉及母鸡肉切片；
6.油菜心洗净后用凉水过凉；
7.葱、姜切片；
8.将锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒；
9.下冬菇、冬笋片、葱片、姜片，同炒；
10.加适量奶汤，用酱油、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味；
11.然后下入鹌鹑，烧沸后移中火焖约半小时；
12.烂后，将鹌鹑捞至盘中；
13.锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面；
14.油菜心用奶汤浇上，并用精盐、味精调好口味，取出围在鹌鹑旁边。
红焖鹌鹑制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
红焖鹌鹑健康提示
1. 补中益气，壮腰圆肾，护肤美容；
2. 小儿消化不良，病后体虚，皮肤粗糙，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。
红焖鹌鹑的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红焖鹌鹑的营养成分
- 能量6484.15千卡
- 蛋白质658.47克
- 脂肪406.6克
- 碳水化合物53.09克
- 叶酸27.6微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇5346毫克
- 维生素a1700.6微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c55.8毫克
- 维生素e22.19毫克
- 胡萝卜素969.5微克
- 核黄素10.07毫克
- 硫胺素1.6毫克
- 烟酸207.38毫克
- 钙1683.49毫克
- 磷5945.47毫克
- 钾7609.76毫克
- 钠4979.83毫克
- 碘1.36微克
- 镁790.95毫克
- 铁80.85毫克
- 锌42.87毫克
- 硒363.57微克
- 铜3.67毫克
- 锰4.13毫克
