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蟹烧海参
类别 安徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤橘红油亮，海参柔润软滑，鲜味香醇。
主料 海参（水浸）250克 蟹肉100克 蟹黄100克
辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克
调料 香菜5克 小葱10克 姜10克 酱油20克 醋10克 盐5克 白砂糖3克 黄酒25克 胡椒粉1克 猪油（炼制）100克
蟹烧海参的做法
1.将海参用坡刀片成大柳叶片；
2.冬笋、香菇切成片；
3.香菜切碎，待用；
4.将海参片放在冷水锅里，用旺火烧开后捞起沥干；
5.炒勺置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，下葱、姜末稍煸，再放进蟹黄翻炒几下，烹黄酒，炒出香味后出勺装盘；
6.炒勺再置旺火上，下熟猪油，烧至五成热，放入葱、姜末炒几下，随即放进蟹肉炒出香味，加醋、黄酒稍炒几下，再加鸡清汤200克、酱油、盐、海参片、冬笋、香菇；
7.待料入味后，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油，起锅装盘；
8.将蟹黄盖在海参上，撒上白胡椒粉；
9.上桌时，随带香菜1小碟佐食。
蟹烧海参的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
蟹烧海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹烧海参的营养成分
- 能量1084.07千卡
- 蛋白质31.41克
- 脂肪101.37克
- 碳水化合物13.96克
- 叶酸20.66微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇283毫克
- 维生素a87.55微克
- 维生素c5.65毫克
- 维生素e8.21毫克
- 胡萝卜素199.6微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸6.7毫克
- 钙884.32毫克
- 磷290.41毫克
- 钾490.29毫克
- 钠3622.08毫克
- 碘0.64微克
- 镁166.82毫克
- 铁6.47毫克
- 锌3.6毫克
- 硒49.42微克
- 铜1.44毫克
- 锰1.43毫克
