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茄汁鱼卷
类别 私家菜 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色润红亮，皮酥质嫩，口味甜酸。
主料 鲑鱼400克
辅料 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）50克 荸荠50克
调料 番茄酱50克 盐3克 料酒2克 胡椒粉2克 姜3克 大蒜（白皮）3克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖2克 醋3克 大葱3克 植物油500克
茄汁鱼卷的做法
1.将鱼肉洗净，揩干水分，横切成连刀片；
2.鱼肉加盐、胡椒粉、姜蒜腌渍入味；
3.猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅；
4.将鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷；
5.然后抹上一层蛋清糊，再滚匀干豆粉；
6.炒锅注油烧热，先用温油炸鱼卷至定形捞出；
7.待油温升高，再下入鱼卷炸呈金黄色，捞起；
8.锅留少许油烧热，下番茄酱炒至油呈红色时，下葱蒜炒出香味；
9.加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许醋调味，待出香味；
10.待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流浓汁，下鱼卷翻炒均匀，起锅即成。
茄汁鱼卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鲑鱼 1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅焖蕨菜鱼卷 三文鱼蒸蛋羹 马哈鱼炖五花肉 鳄梨鲑鱼 香烤酸乳鲑鱼 萝卜泥煮鲑鱼 铝箔烤鲑鱼 儿童版海苔卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
茄汁鱼卷的营养成分
- 能量751.82千卡
- 蛋白质84.77克
- 脂肪34.75克
- 碳水化合物28.45克
- 叶酸44.35微克
- 膳食纤维3.5克
- 胆固醇312.5毫克
- 维生素a205.02微克
- 维生素c4.42毫克
- 维生素e5.87毫克
- 胡萝卜素19.12微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸24.56毫克
- 钙78.58毫克
- 磷831.29毫克
- 钾2307.19毫克
- 钠1505.76毫克
- 碘1.01微克
- 镁193.7毫克
- 铁4.44毫克
- 锌6.91毫克
- 硒125.54微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.66毫克
