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虫草炖蚬鸭的做法

虫草炖蚬鸭

类别 广州菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱
工艺 隔水炖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 肉软烂,汤清鲜。

主料 野鸭750克
辅料 猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克
调料 25克 小葱10克 5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克

指数 推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

虫草炖蚬鸭的做法

1.姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
2.将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
3.猪肉切成6 块;
4.把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5.换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
6.中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
7.取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
8.取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。

虫草炖蚬鸭健康提示

此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。

虫草炖蚬鸭的食谱营养

冬虫夏草冬虫夏草 详细介绍 更多菜谱
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虫草炖蚬鸭的营养成分

  • 能量236.4千卡
  • 蛋白质26.4克
  • 脂肪7.1克
  • 碳水化合物15.13克
  • 叶酸11.52微克
  • 膳食纤维3.83克
  • 胆固醇81毫克
  • 维生素a65微克
  • 维生素c3.4毫克
  • 维生素e0.39毫克
  • 胡萝卜素126.5微克
  • 核黄素0.23毫克
  • 硫胺素0.62毫克
  • 烟酸6.12毫克
  • 64.15毫克
  • 216.8毫克
  • 487.1毫克
  • 2476.34毫克
  • 1.7微克
  • 54毫克
  • 13.67毫克
  • 4.05毫克
  • 10.2微克
  • 0.41毫克
  • 1.11毫克

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