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虫草炖蚬鸭
类别 广州菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱
工艺 隔水炖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 肉软烂,汤清鲜。
主料 野鸭750克
辅料 猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克
调料 姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
虫草炖蚬鸭的做法
1.姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
2.将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
3.猪肉切成6 块;
4.把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5.换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
6.中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
7.取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
8.取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
虫草炖蚬鸭健康提示
此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。
虫草炖蚬鸭的食谱营养
冬虫夏草 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:冬虫草炖蚬鸭 虫草鲍鱼盅 虫草虾仁汤 清蒸虫草老鸭 清炖虫草鸡 冬虫夏草海马汤 玉米冬瓜粥 灵芝鸡肉汤 | |
野鸭 野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少,是传统滋补食品和野味佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:大葱野鸭 花椒盐水野鸭 冬虫草炖蚬鸭 魔芋野鸭 沙锅炖双鸭 芦笋炖野鸭 鸽蛋焖野鸭 猪肉焖野鸭 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
虫草炖蚬鸭的营养成分
- 能量236.4千卡
- 蛋白质26.4克
- 脂肪7.1克
- 碳水化合物15.13克
- 叶酸11.52微克
- 膳食纤维3.83克
- 胆固醇81毫克
- 维生素a65微克
- 维生素c3.4毫克
- 维生素e0.39毫克
- 胡萝卜素126.5微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸6.12毫克
- 钙64.15毫克
- 磷216.8毫克
- 钾487.1毫克
- 钠2476.34毫克
- 碘1.7微克
- 镁54毫克
- 铁13.67毫克
- 锌4.05毫克
- 硒10.2微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.11毫克