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鲜虾烩瓜茸
类别 广州菜 夏季养生食谱 防暑食谱
工艺 烩 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁,清淡可口。
主料 虾仁100克 冬瓜1000克
辅料 鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)10克
调料 苏打粉1克 姜5克 盐5克 味精3克 植物油40克
鲜虾烩瓜茸的做法
1.将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2 小时取出;
2.冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;
3.冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟,取出去掉姜片;
4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;
5.余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;
6.然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。
鲜虾烩瓜茸制作提示
因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。
鲜虾烩瓜茸健康提示
传统夏令佳品,清热去暑。
鲜虾烩瓜茸的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 | |
冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
鲜虾烩瓜茸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲜虾烩瓜茸的营养成分
- 能量340.19千卡
- 蛋白质51.5克
- 脂肪4.67克
- 碳水化合物34.77克
- 叶酸94.18微克
- 膳食纤维11.18克
- 胆固醇525毫克
- 维生素a22.4微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c160.2毫克
- 维生素e1.86毫克
- 胡萝卜素8.5微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸7.31毫克
- 钙686.75毫克
- 磷785.67毫克
- 钾1176.17毫克
- 钠7156.64毫克
- 镁343.81毫克
- 铁12.87毫克
- 锌4.87毫克
- 硒77.85微克
- 铜2.47毫克
- 锰1.18毫克