家常菜谱大全 > 双色蛋冻的做法
双色蛋冻
类别 西餐其他
工艺 冻 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 松软可口，层次鲜亮。
主料 鸡蛋300克
辅料 奶油50克 玉米（鲜）5克 松子仁5克 果冻粉1克 细叶芹2克
调料 盐2克 胡椒1克 橄榄油5克
双色蛋冻的做法
1.将熟鸡蛋去皮皮，蛋黄和蛋清分开，分别入搅碎机搅成蓉；
2.把奶油、盐、胡椒、鱼胶水放入两种蛋蓉中搅拌均匀；
3.将两种颜色的蛋蓉分别分层放入长方形铁模中（一层一冻），冻硬待用；
4.将蛋蓉切厚片放入盘中，淋入橄榄油，法香、松子、玉米粒装饰即可。
双色蛋冻制作提示
加入鱼胶水要适量，冻层要均匀。
双色蛋冻的食谱营养
 | 果冻粉 果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能，有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百香芦荟果冻 草莓布丁派 蜂蜜杏仁冻 鸡蛋布丁 咖啡木斯 双色巧克力木斯 橙味蛋糕配红酒烩梨 梨木司蛋糕 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 鱿鱼松子 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶 |
| 细叶芹 叶含有峨参新素（anthriscusin）、胡萝卜素（carotene）、维生素c和铁、镁等元素。有刺激循环、缓解关节疼痛的作用，对黏膜炎亦有一定辅助治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香瓜火腿卷 鸡尾鲜虾 南瓜栗子木司 英式烤土豆 海鲜沙拉 三色鱼排 法国蒜香焗大虾 酸奶油蟹子 |
 | 玉米（鲜） 1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒玉米 番茄蔬菜披萨 总汇披萨 什锦粟米羹 椒盐玉米 长寿汤 鲔鱼派 意式熏鸡披萨 |
双色蛋冻的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
双色蛋冻的营养成分
- 能量870.22千卡
- 蛋白质41.22克
- 脂肪83.51克
- 碳水化合物11.37克
- 叶酸342.65微克
- 膳食纤维0.67克
- 胆固醇1859.5毫克
- 维生素a850.7微克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e8.18毫克
- 胡萝卜素1.1微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸0.91毫克
- 钙179.36毫克
- 磷431.52毫克
- 钾613.82毫克
- 钠1315.33毫克
- 碘82.22微克
- 镁39.72毫克
- 铁6.9毫克
- 锌3.64毫克
- 硒43.58微克
- 铜0.72毫克
- 锰0.45毫克
