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卤汁素鸡
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 老人食谱
工艺 卤 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清香鲜美，柔韧耐嚼，为夏令佐酒佳品。
卤汁素鸡的做法
1.将豆腐衣(豆腐皮)表面撒上少许水，使之回软，尔后撕掉硬边，取5张撕成长条，装入盘中，放入五香粉，精盐2克，味精，芝麻油2克并拌匀，将另一张豆腐衣铺开，放上调味过的豆腐衣，卷成圆筒状，并且白净纱布包起后用细绳捆紧待用。
2.将冬笋切成4厘米长的片状。水发香菇捞起后用清水洗净，将泡香菇沉淀后的水倒入锅内(沉淀物不用)，然后放进香菇，笋片，素鸡生坯及调料，移中火煮沸，改用小火焖约20分钟取出素鸡(香菇，笋片回锅加卤调好味，烹制成炒双冬)，待冷却后放入冰箱，冷冻几小时即可食用。
3.食时取出解开细绳，去掉纱布，用刀一剖两半，切成片状，码入盘内，淋少许芝麻油即可。
4.取色泽浅黄，光亮的豆腐衣制作此馔为佳。
5.香菇，笋片具独特香气，用以增香可使菜肴独具风味。
卤汁素鸡的食谱营养
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卤汁素鸡的营养成分
- 能量1411.42千卡
- 蛋白质161.83克
- 脂肪74.78克
- 碳水化合物53.17克
- 叶酸66.18微克
- 膳食纤维30.34克
- 维生素a150.75微克
- 维生素c2.35毫克
- 维生素e143.43毫克
- 胡萝卜素900微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸6.43毫克
- 钙744.01毫克
- 磷1610.82毫克
- 钾2697.74毫克
- 钠1679.31毫克
- 碘15微克
- 镁557.39毫克
- 铁36.75毫克
- 锌13.4毫克
- 硒11.13微克
- 铜3.75毫克
- 锰8.55毫克
