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铁排青鱼
类别 特色菜 水肿食谱 肾炎食谱 肝炎食谱 孕中期食谱
工艺 红烧 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色鲜酱红，葱味浓香。
主料 青鱼500克
辅料 洋葱（白皮）30克 豌豆50克
调料 料酒5克 番茄酱10克 白砂糖5克 酱油5克 盐2克 猪油（炼制）30克
铁排青鱼的做法
1.将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味；洋葱切成丝。
2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。
3.锅内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。
铁排青鱼制作提示
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约300克。
铁排青鱼健康提示
1.本菜开胃增食，养肝益肾。
2.青鱼肉嫩味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、核酸及微量元素锌、硒等，具有补益肝肾，益气化湿之功效，可防妊娠水肿，为孕妇食补常用。
铁排青鱼的食谱营养
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
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 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
铁排青鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
铁排青鱼的营养成分
- 能量949.15千卡
- 蛋白质105.3克
- 脂肪51.12克
- 碳水化合物20.55克
- 叶酸218.48微克
- 膳食纤维1.99克
- 胆固醇567.9毫克
- 维生素a237.5微克
- 维生素c9.4毫克
- 维生素e6.7毫克
- 胡萝卜素116微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸16.38毫克
- 钙180.24毫克
- 磷1017.5毫克
- 钾1951.38毫克
- 钠1316.72毫克
- 碘33.43微克
- 镁197.69毫克
- 铁6.12毫克
- 锌5.65毫克
- 硒189.73微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.66毫克
