家常菜谱大全

葱蒸干贝

类别 江苏菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 便秘食谱
工艺 清蒸 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 葱香浓郁，干贝鲜韧，口味咸中略甜。

主料 干贝200克
辅料 冬笋75克 香菇（鲜）75克 豌豆苗20克
调料 小葱100克 料酒25克 味精2克 猪油（炼制）100克 盐2克 酱油40克 白砂糖25克 淀粉(蚕豆)5克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

葱蒸干贝的做法

1.豌豆苗择洗干净，备用；
2.香菇去蒂，洗净，切丝；
3.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；
4.葱去叶、根须，葱白洗净，切段；
5.将干贝洗净，放入碗中舀满清水；
6.上笼蒸约半小时至松软，取出；
7.蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；
8.将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；
9.锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；
10.舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；
11.烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中；
12.把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；
13.舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；
14.待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；
15.放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。

葱蒸干贝制作提示

1.干贝的老筋和僵肉一定要剔去，否则制成的菜肴有腥味。
2.加入调料蒸干时，盖上圆盘，使鲜味不外溢，充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。

葱蒸干贝健康提示

干贝，又名扇贝，用扇贝的闭壳肌干制而成。它含有较高的蛋白质、钙、磷。

葱蒸干贝的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝
	干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹
	豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包

葱蒸干贝的营养成分

• 能量1629.66千卡
• 蛋白质121.39克
• 脂肪105.3克
• 碳水化合物58.8克
• 叶酸56.48微克
• 膳食纤维4.96克
• 胆固醇789毫克
• 维生素a287.75微克
• 维生素c35.9毫克
• 维生素e9.25毫克
• 胡萝卜素1433.4微克
• 核黄素0.7毫克
• 硫胺素0.16毫克
• 烟酸8.26毫克
• 钙287.64毫克
• 磷1214.28毫克
• 钾2277.31毫克
• 钠3881.18毫克
• 碘0.96微克
• 镁306.18毫克
• 铁17.39毫克
• 锌11.6毫克
• 硒156.54微克
• 铜0.43毫克
• 锰1.85毫克