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锅贴鲤鱼
类别 私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲤鱼200克
辅料 猪油（板油）150克 小麦面粉100克
调料 淀粉(豌豆)3克 酱油3克 料酒10克 味精2克 盐2克 姜2克 花生油75克
锅贴鲤鱼的做法
1.鲤鱼内剔骨去皮，批成长3厘米、宽2.5厘米的长方片，加精盐、酱油、味精、葱末、姜末拌匀腌渍片刻；猪板油切成3厘米见方、3毫米厚的薄片；取板油一片，平摊在砧板上，中间盖上一片鱼片，上面再铺上一块板油片，使鱼片夹在二片板油中间；取碗一只，放入干面粉，再加入水淀粉，加清水调制成面糊。
2.炒锅烧热，倒入花生油，烧至五成热时，将鱼片两边涂上面粉糊，下油锅炸至浮起，改用小火炸至外皮脆硬，用竹筷在上面扎几个洞，使油进入鱼肉内部，炸至外皮酥脆，两面板油透明，即可捞出，装盆上台，即可。
锅贴鲤鱼制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；食用时可带花椒盐蘸食；黄酒就是料酒。
锅贴鲤鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
锅贴鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
锅贴鲤鱼的营养成分
- 能量2505.05千卡
- 蛋白质51.91克
- 脂肪218.69克
- 碳水化合物86.29克
- 叶酸96.17微克
- 膳食纤维3.77克
- 胆固醇333毫克
- 维生素a184.06微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c0.08毫克
- 维生素e67.15毫克
- 胡萝卜素3.4微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸7.39毫克
- 钙145.08毫克
- 磷608.25毫克
- 钾898.91毫克
- 钠1443.4毫克
- 碘12.37微克
- 镁124.86毫克
- 铁8.31毫克
- 锌5.98毫克
- 硒38.27微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.52毫克
