家常菜谱大全 > 金丝肉的做法
金丝肉
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 焦溜 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 蛋丝酥脆，卤汁鲜香。
主料 鸡蛋350克
辅料 猪肉(瘦)50克 青蒜50克
调料 酱油10克 盐1克 料酒5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 大葱10克 姜10克
金丝肉的做法
1.把鸡蛋磕入碗内，打散，用煎锅摊成鸡蛋皮；把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油，烧至七八成热时，将蛋丝放入，炸成酥脆的金线，捞出，盛入盘中。
2.另起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后，放入肉丝炒变色，随即放入适量水，再加精盐、酱油、料酒，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把切成的青蒜叶和味精放入，翻炒两下起锅，将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。
金丝肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
金丝肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
金丝肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金丝肉的营养成分
- 能量517.93千卡
- 蛋白质59.18克
- 脂肪34.15克
- 碳水化合物20.78克
- 叶酸402.1微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇2088毫克
- 维生素a893.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.7毫克
- 维生素e7.01毫克
- 胡萝卜素318.4微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸3.96毫克
- 钙228.02毫克
- 磷587.94毫克
- 钾854.53毫克
- 钠1546.61毫克
- 碘96.29微克
- 镁77.89毫克
- 铁10.07毫克
- 锌5.66毫克
- 硒55.81微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.72毫克
