家常菜谱大全 > 炸茄排的做法
炸茄排
类别 北京菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克
调料 大葱8克 姜汁7克 料酒5克 盐3克 味精2克 大豆油80克
炸茄排的做法
1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。
2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成。
炸茄排制作提示
本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
炸茄排的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
炸茄排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸茄排的营养成分
- 能量1578.4千卡
- 蛋白质43.06克
- 脂肪93.65克
- 碳水化合物163.34克
- 叶酸97.54微克
- 膳食纤维8.04克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a266.38微克
- 维生素b60.23毫克
- 维生素c21.24毫克
- 维生素e76.6毫克
- 胡萝卜素545.12微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸4.9毫克
- 钙284.1毫克
- 磷439.18毫克
- 钾790.7毫克
- 钠2269.04毫克
- 碘21.85微克
- 镁81.38毫克
- 铁6.05毫克
- 锌2.31毫克
- 硒16.24微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.89毫克
