家常菜谱大全 > 油茶面的做法
油茶面
类别 北京菜 老人食谱 快餐/主食
工艺 玻璃 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 小麦面粉500克
辅料 黑芝麻20克 白芝麻20克 核桃20克 南瓜子仁10克
调料 牛油150克 白砂糖20克 糖桂花15克
油茶面的做法
1.在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟；
2.待面粉呈现麦黄色时即熟；
3.取出过细箩，仍放回原锅中；
4.另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用；
5.将黑、白芝麻用微火炒出香味；
6.核桃仁炒熟去皮，剁成细末；
7.连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面；
8.吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状；
9.然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。
油茶面制作提示
1.本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用；
2.除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油；
3.若成咸味的也很好吃，风味不逊。
油茶面的食谱营养
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 | 黑芝麻 1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素e居植物性食品之首。维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌豆干荠菜松 芝麻香干 芝麻兔 炸芝麻鸡卷 黑芝麻兔肉 芝麻炸鸡肝 三色饭团 芝麻杞子乌鸡汤 |
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油茶面的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
油茶面的营养成分
- 能量3494.1千卡
- 蛋白质92.3克
- 脂肪184.21克
- 碳水化合物392.59克
- 叶酸137.02微克
- 膳食纤维25.65克
- 胆固醇229.5毫克
- 维生素a82微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e29.3毫克
- 胡萝卜素6微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素2.56毫克
- 烟酸11.85毫克
- 钙465.3毫克
- 磷1230.6毫克
- 钾1167.5毫克
- 钠41.12毫克
- 碘16.58微克
- 镁376.9毫克
- 铁15.67毫克
- 锌4.96毫克
- 硒40.05微克
- 铜1.3毫克
- 锰5.07毫克
