家常菜谱大全 > 麻辣茄夹的做法
麻辣茄夹
类别 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)250克 虾仁100克 鸡蛋100克
辅料 小麦面粉50克
调料 植物油25克 辣椒油10克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 花椒粉5克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克 姜4克
麻辣茄夹的做法
1.将茄子去蒂、皮洗净，切成两半，再切成夹刀片；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.葱切末，姜去皮切末；
4.干辣椒切段，虾仁剁成茸，加入精盐，葱末、姜末，磕入1个鸡蛋搅匀成馅；
5.将另一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉搅匀成蛋糊，碗内加入精盐、花椒粉、水淀粉调匀成汁备用；
6.炒锅注油烧至六成热，将茄夹抹入虾馅，蘸匀面粉，挂上蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜末，干辣椒段炝锅，倒入味汁，放入茄夹炒匀，淋入红油（辣椒油）即可。
麻辣茄夹的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
麻辣茄夹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻辣茄夹的营养成分
- 能量686千卡
- 蛋白质70.18克
- 脂肪24.59克
- 碳水化合物65.83克
- 叶酸125.66微克
- 膳食纤维12.44克
- 胆固醇1110毫克
- 维生素a336.62微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c17.81毫克
- 维生素e13.68毫克
- 胡萝卜素490微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸7.97毫克
- 钙804.94毫克
- 磷986.33毫克
- 钾1275.9毫克
- 钠6387.61毫克
- 碘29.34微克
- 镁330.21毫克
- 铁15.66毫克
- 锌6.38毫克
- 硒95.09微克
- 铜2.81毫克
- 锰2.72毫克
