家常菜谱大全

珍珠元子

类别 皖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉丸嫩、味鲜、米糯。

主料 猪腿肉250克
辅料 鸡蛋60克 糯米50克
调料 味精1克 黄酒15克 姜5克 白砂糖25克 小葱5克 淀粉(玉米)5克 盐5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

珍珠元子的做法

1.猪去皮去筋膜、剁成肉泥；
2.肉泥放入碗内磕入鸡蛋，加盐、黄酒、白糖、味精少许、葱末、姜末和水50毫升，用筷子搅拌至粘，做成肉馅；
3.将糯米淘干净，置清水中泡松后沥水吹干，放在大盘里；
4.将肉馅用手挤成如桂元大小的丸子，在糯米上一滚，沾满糯米后放在盘中，上笼用旺火蒸15 分钟取出；
5.炒锅置中火，放入肉汤200毫升，加盐、味精少许，烧开后用湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅装盘即成。

珍珠元子制作提示

1.选用猪腿肉，肥三瘦七；
2.徽味特色，丸子如桂元，咸鲜无甜味，浇芡上桌。与湖北沔阳三蒸之一“珍珠丸子”风味不同。

珍珠元子的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥
	猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉

珍珠元子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

珍珠元子的营养成分

• 能量850.48千卡
• 蛋白质57.23克
• 脂肪37.84克
• 碳水化合物73.08克
• 叶酸78.78微克
• 膳食纤维0.61克
• 胆固醇548.5毫克
• 维生素a156.3微克
• 维生素c1.25毫克
• 维生素e2.52毫克
• 胡萝卜素50.5微克
• 核黄素0.8毫克
• 硫胺素1.45毫克
• 烟酸13.71毫克
• 钙80.7毫克
• 磷605.99毫克
• 钾926.59毫克
• 钠2286.76毫克
• 碘16.32微克
• 镁99.57毫克
• 铁4.79毫克
• 锌7.03毫克
• 硒43.73微克
• 铜0.61毫克
• 锰1.15毫克