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中爪腐衣
类别 皖南菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 海味中爪和清爽腐衣共烹，加美味配料，多味合一，滋味极美。
主料 虾米25克 油皮300克 鸡胸脯肉25克
辅料 火腿15克
调料 小葱25克 盐2克 黄酒10克 猪油（炼制）30克
中爪腐衣的做法
1.将大海米洗净，放在碗内，加黄酒和水150毫升，上笼蒸至酥烂取出，捞起海米，汤汁去沉渣留用；
2.鸡脯肉洗净，煮熟，切成丝；
3.熟火腿均切成丝；
4.小葱去根须，洗净，切末；
5.豆腐衣用温水泡软洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内；
6.锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤，烧烩5 分钟起锅放在汤盘中；
7.盘中心放鸡丝，鸡丝上撒火腿丝，再把大海米围着鸡丝撒一圈，上笼蒸10分钟，撒上葱末即成。
中爪腐衣制作提示
1.海米过大，一剖两半；
2.传统制作，不必着芡。
中爪腐衣的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
中爪腐衣的营养成分
- 能量1666.9千卡
- 蛋白质173.46克
- 脂肪101.39克
- 碳水化合物39.66克
- 叶酸21.33微克
- 膳食纤维24.65克
- 胆固醇185.5毫克
- 维生素a200.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.25毫克
- 维生素e141.83毫克
- 胡萝卜素1050微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸7.66毫克
- 钙879.94毫克
- 磷1755.75毫克
- 钾2917.73毫克
- 钠2263.81毫克
- 碘36.16微克
- 镁610.69毫克
- 铁38.56毫克
- 锌13.78毫克
- 硒29.8微克
- 铜4.14毫克
- 锰8.4毫克
