家常菜谱大全

做法：1.将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架；2.剔除鸭腿和翅部的骨头；3.将鸭...详细介绍

做法：1.将干贝剥去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂；2.葱、姜切末备用；3.将鸡肉煮熟后撕成细丝备用；4.猪瘦肉煮熟后切成细丝备用；5.分别将冬笋和火...详细介绍

做法：1.用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；2.生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；3.食用时浇上酱油、香油...详细介绍

做法：1.将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；2.丝瓜洗净去皮，切成0.5厘米厚的圆片，用小刀挖去中...详细介绍

做法：1.将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；2.将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉...详细介绍

做法：1.河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次；2.火腿、冬笋均切薄片；3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用；4.将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、...详细介绍

做法：1.冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用；2.虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保...详细介绍

做法：1.葱切花，姜去皮切片；2.将鸡去内脏洗净装盘，用葱花、姜片、茴香、甘草、精盐、味精、白糖、大曲酒、香油调匀反复涂抹鸡身，葱姜塞入鸡腹内，上锅大火蒸熟，...详细介绍

做法：1.莲藕洗净切成均匀大块；2.陈皮洗净；3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；4.老姜洗净去皮，切片；5.红枣洗净去核；6.将乳鸽、莲藕、陈皮、红枣、老姜放...详细介绍

做法：1.将水发鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开；2.随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升，盖上猪肥膘100克，上...详细介绍