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银球干贝
类别 福建菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 理气调理食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清淡鲜美。
主料 干贝150克 白萝卜400克
辅料 火腿20克 淀粉(蚕豆)13克
调料 鸡油15克 盐5克 味精3克 黄酒10克
银球干贝的做法
1.干贝修去硬边，用清水浸15 分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；
2.取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；
3.白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5 厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；
4.炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；
5.再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；
6.将萝卜球、干贝反扣于盘内；
7.锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。
银球干贝制作提示
萝卜球用特制挖刀挖出，形状圆整，大小一致，以增加美感。
银球干贝的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
银球干贝的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
银球干贝的营养成分
- 能量558.77千卡
- 蛋白质91.53克
- 脂肪4.69克
- 碳水化合物39.87克
- 叶酸113.44微克
- 膳食纤维4.06克
- 胆固醇529.8毫克
- 维生素a37.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c84毫克
- 维生素e6.07毫克
- 胡萝卜素80微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸6.12毫克
- 钙273.58毫克
- 磷926.19毫克
- 钾2185.02毫克
- 钠3214.3毫克
- 碘0.72微克
- 镁228.05毫克
- 铁11.04毫克
- 锌9.27毫克
- 硒118.77微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.08毫克
