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双色芙蓉
类别 家常菜 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋300克
辅料 蘑菇(鲜蘑)20克 木耳(水发)15克 青豆15克
调料 淀粉(玉米)30克 香油5克 葱白5克 植物油100克 料酒10克 盐5克 味精3克
双色芙蓉的做法
1.把30克干淀粉放入碗内加入适量水调制成60克湿淀粉待用；
2.将4个鸡蛋磕开，取鸡蛋清放在大碗内，加入精盐2克、湿淀粉30克、味精1克、清水100克，搅匀制成蛋清液；
3.把剩下的2个整蛋磕开，与2个蛋黄放在另一只碗中，加入精盐2克、湿淀粉20克、味精1克和清水125克搅打均匀制成蛋黄液；
4.蘑菇洗净切片与青豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下，沥去水分；
5.炒锅置中火上，下入植物油，烧三成热；
6.将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅；
7.待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片，如法把蛋黄液制成黄色芙蓉片；
8.炒锅内留底油5克，投入葱白煸香，烹入料酒，加清汤烧沸；
9.拣去葱白，加入精盐1克、味精1克，用湿淀粉10克勾芡，淋入香油和匀，随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，轻轻推匀即成。
双色芙蓉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
双色芙蓉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
双色芙蓉的营养成分
- 能量563.04千卡
- 蛋白质47.49克
- 脂肪33.89克
- 碳水化合物42.06克
- 叶酸344.21微克
- 膳食纤维2.8克
- 胆固醇1755毫克
- 维生素a723.15微克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e11.78毫克
- 胡萝卜素126.5微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸2.24毫克
- 钙215.25毫克
- 磷479.37毫克
- 钾650.32毫克
- 钠2610.2毫克
- 碘81.6微克
- 镁63.01毫克
- 铁9.66毫克
- 锌4.12毫克
- 硒44.36微克
- 铜0.8毫克
- 锰0.69毫克
