家常菜谱大全 > 口蘑扒鱼脯的做法
口蘑扒鱼脯
类别 山东菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲆200克
辅料 口蘑150克 青豆10克 鸡蛋清100克 火腿10克
调料 大葱3克 姜3克 盐8克 黄酒6克 淀粉(玉米)15克 香油3克 猪油（炼制）75克
口蘑扒鱼脯的做法
1.鲆鱼肉洗净，剁成细泥，加清汤100克，精盐4克，黄酒3克，鸡蛋清，湿淀粉20克，熟猪油10克，香油2克，搅成鱼料子；
2.火腿切成薄片，待用；
3.葱、姜切细末备用；
4.炒锅内加入熟猪油，小火烧至五成热时，用手勺分数次将鱼料子下油中，吊成0.6厘米厚的鱼脯，呈白色至熟时捞出控净油；
5.汤锅内加清汤500毫升旺火烧开，将鱼脯下锅氽透，捞出控净水分；
6.炒锅内留油中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒3克一烹，随即放入清汤150克、精盐4克、口蘑、青豆、火腿、鱼片，改用小火煨透，去净浮油；
7.用湿淀粉10克勾成熘芡，淋上香油，盛入盘内即成。
口蘑扒鱼脯的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 鲆 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒香铁锅鱼 煲酿鸡腰 明珠黄鱼 抓炒鱼仁 煎转偏口鱼 鱼扇海参 熘偏口鱼片 金银蛎子 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
口蘑扒鱼脯的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口蘑扒鱼脯的营养成分
- 能量1438.02千卡
- 蛋白质116.61克
- 脂肪91.12克
- 碳水化合物67.6克
- 叶酸6.04微克
- 膳食纤维27.23克
- 胆固醇235.65毫克
- 维生素a39.22微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e20.92毫克
- 胡萝卜素86.02微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸76.74毫克
- 钙402.72毫克
- 磷2932.61毫克
- 钾5530.23毫克
- 钠3514.77毫克
- 碘0.36微克
- 镁393.16毫克
- 铁34.42毫克
- 锌15.25毫克
- 硒82.52微克
- 铜9.09毫克
- 锰9.42毫克
