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鸳鸯豆腐
类别 广东菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)400克
辅料 鸡蛋100克 豌豆尖100克
调料 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 大葱8克 大蒜（白皮）8克 淀粉(玉米)10克
鸳鸯豆腐的做法
1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜；
2.将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗；
3.葱洗净切葱花，蒜切碎末；
4.各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸；
5.将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形；
6.出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上；
7.炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成。
鸳鸯豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 豌豆尖 豌豆尖富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鱼香蛋酥鸡 香菇炒板栗 芙蓉豆腐汤 香菇炒板栗 什锦花枝 魔芋野鸭 云片银耳汤 熘乌鱼片 |
鸳鸯豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸳鸯豆腐的营养成分
- 能量858.67千卡
- 蛋白质56.29克
- 脂肪41.37克
- 碳水化合物85.04克
- 叶酸273.42微克
- 膳食纤维12.9克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a707.78微克
- 维生素b60.21毫克
- 维生素c11.8毫克
- 维生素e35.75毫克
- 胡萝卜素2840.52微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸0.94毫克
- 钙511.36毫克
- 磷665.66毫克
- 钾781.76毫克
- 钠6471.7毫克
- 碘27.61微克
- 镁296.61毫克
- 铁14.31毫克
- 锌5.21毫克
- 硒27.04微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.47毫克
