家常菜谱大全 > 三鲜冬瓜卷的做法
三鲜冬瓜卷
类别 夏季养生食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 形态小巧玲珑，色泽红、黑、黄、白相夹，汤清澄、味鲜美、清香爽口。
三鲜冬瓜卷的做法
1.把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散；
2.将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米宽，7.5厘米长的长方片；
3.把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长、厚约0.3厘米的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激凉；
4.香菇去蒂批成薄片；
5.火腿也批切成类似冬瓜的薄片(亦可短至6厘米长)即可；
6.将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来(冬瓜在最外层)用牙签扎住，统统卷好，排在扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟，蒸至入味；
7.食用时，扣在大汤碗中加满鲜汤和味精，淋上麻油即成。
三鲜冬瓜卷制作提示
1.刀工要精细，只有切得薄才能卷得拢；
2.要用好汤助鲜。
三鲜冬瓜卷的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
三鲜冬瓜卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三鲜冬瓜卷的营养成分
- 能量302.3千卡
- 蛋白质28.14克
- 脂肪19.96克
- 碳水化合物13.32克
- 叶酸183.63微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇614.25毫克
- 维生素a268.5微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c32.75毫克
- 维生素e7.86毫克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸6.34毫克
- 钙92.98毫克
- 磷419.68毫克
- 钾416.74毫克
- 钠2977.81毫克
- 碘29.9微克
- 镁48.22毫克
- 铁3.32毫克
- 锌3.44毫克
- 硒22.41微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.34毫克
