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银耳素烩
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 明目食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤宽汁厚，鲜香醇浓。
主料 胡萝卜500克 莴笋500克
辅料 蘑菇(鲜蘑)100克 发菜（干）5克 银耳(干)9克
调料 淀粉(玉米)20克 鸡油30克 盐15克 白砂糖5克 味精2克
银耳素烩的做法
1.把银耳拣洗干净，挤干水分；
2.干发菜用冷水泡发，拣洗干净，挤干水分，团成同鲜蘑一样大小的发菜球；
3.将银耳和发菜一同上屉蒸约5分钟取出；
4.把罐头鲜蘑去根后用开水氽一下，葛笋、胡萝卜分别去皮洗净，削成同鲜蘑一样大小的圆球，分别开水氽一下；
5.然后将鲜蘑、莴笋、胡萝卜放入调好味的鸡汤中同烩；
6.使鲜蘑、莴笋、胡萝卜熟烂入味；
7.把银耳放入盘中央，围围以发菜、鲜蘑、莴笋、胡萝卜等配料；
8.最后另用鸡汤250克倒入锅内，加入精盐、白糖、味精，烧开；
9.用淀粉勾芡，芡熟时淋入鸡油，浇在菜上即成。
银耳素烩制作提示
本品需鸡汤约500克。
银耳素烩的食谱营养
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
银耳素烩的营养成分
- 能量396.81千卡
- 蛋白质15.65克
- 脂肪1.78克
- 碳水化合物93.72克
- 叶酸24微克
- 膳食纤维15.11克
- 维生素a3567.72微克
- 维生素c87.3毫克
- 维生素e3.68毫克
- 胡萝卜素21414.5微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸10.25毫克
- 钙346.54毫克
- 磷511.49毫克
- 钾2479.8毫克
- 钠6621.35毫克
- 镁189.1毫克
- 铁16.33毫克
- 锌4.14毫克
- 硒7.24微克
- 铜1.33毫克
- 锰2.51毫克
