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彭家羊柳
类别 湖南菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 羊里脊300克
辅料 红萝卜30克 青蒜30克 鸡蛋75克
调料 大蒜（白皮）5克 苏打粉5克 植物油100克 盐3克 味精2克 酱油20克 淀粉(玉米)5克 白砂糖5克 醋3克 料酒5克 胡椒粉3克 芡粉1克
彭家羊柳的做法
1.将羊肉切成筷子般粗、5厘米长的条状，加苏打粉腌半小时，再加鸡蛋、盐、味精、酱油、玉米粉搅拌均匀，腌半小时；红萝卜、蒜苗切丝；大蒜切末。
2.锅中倒入300克油，烧至六七分热，放进羊肉炸至5分熟，待羊肉表皮变干即可捞出，沥干油。
3.锅中留油15克烧热，放入红萝卜丝、蒜苗丝、蒜末爆香，再倒入羊肉，加入调料（味精1克、酱油10克、醋3克、酒3克、黑胡椒粉3克、生粉水3克），炒匀即可盛置盘中。
彭家羊柳健康提示
这道菜含钠量高，高血压及心血管疾病患者宜限量食用。
彭家羊柳的食谱营养
 | 红萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五彩羊肉丝 百花串酱菜 竹蔗排骨羹 咖喱鱼丸 麻酱素什锦 姜汁地瓜条 糖醋辣萝卜丁 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
彭家羊柳的食物相克
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
彭家羊柳的营养成分
- 能量486.11千卡
- 蛋白质75.07克
- 脂肪11.63克
- 碳水化合物26.63克
- 叶酸84.98微克
- 膳食纤维0.93克
- 胆固醇759.75毫克
- 维生素a220.45微克
- 维生素c6.05毫克
- 维生素e3.59毫克
- 胡萝卜素180.3微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸18.29毫克
- 钙97.12毫克
- 磷721.47毫克
- 钾780.86毫克
- 钠2846.81毫克
- 碘21.13微克
- 镁120.67毫克
- 铁13.53毫克
- 锌7.42毫克
- 硒28.55微克
- 铜0.62毫克
- 锰0.62毫克
