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蹄肚汤
类别 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 美容养颜食谱 补气食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤汁乳白，蹄肚柔烂，口味醇厚，鲜美适口。
主料 猪蹄200克 猪肚100克
辅料 冬笋50克 木耳(水发)25克
调料 大葱5克 姜5克 盐5克 味精2克 料酒10克
蹄肚汤的做法
1.将猪蹄肉刮皮洗净，放沸水锅内烫尽血水，取出洗净；
2.猪蹄肉再切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的肉片，放入盘内；
3.将肚尖刮去油腻，片成厚片，放盘内；
4.冬笋切成片；
5.水发木耳一撕两开，放肚尖盘内；
6.将沙锅放满清水置大火上，将猪蹄肉、葱、姜放入煮沸，撇去浮沫；
7.移小火上煨至猪蹄肉八成熟；
8.将肚片、冬笋片、木耳、料酒放入，继续煨至酥烂；
9.加精盐、味精、姜、葱捞出即成。
蹄肚汤制作提示
此汤以猪蹄与肚尖为主料，采用煨制技法而成。
蹄肚汤健康提示
1. 此菜具有养阴补虚，健胃厚肠，延缓衰老，生乳益气之效；
2. 适用于气阴不足、胃弱泄泻、产生乳少等症。
蹄肚汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
蹄肚汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蹄肚汤的营养成分
- 能量650.81千卡
- 蛋白质62.67克
- 脂肪41.25克
- 碳水化合物8.28克
- 叶酸4.55微克
- 膳食纤维1.3克
- 胆固醇674毫克
- 维生素a17.2微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e2.18毫克
- 胡萝卜素56.7微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸6.27毫克
- 钙104.1毫克
- 磷251.58毫克
- 钾313.03毫克
- 钠2409.16毫克
- 镁39.49毫克
- 铁6.2毫克
- 锌4.39毫克
- 硒23.6微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.47毫克
