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雪花火鸡片
类别 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽雪白，雪花滑爽，火鸡片鲜嫩，汁明芡亮。
主料 火鸡胸脯肉400克
辅料 鸡蛋清120克 冬笋100克
调料 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 料酒15克 姜汁2克 味精2克 猪油（炼制）50克
雪花火鸡片的做法
1.先将火鸡胸肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；
2.放入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉和胡椒粉拌匀，腌油好备用；
3.然后在4个鸡蛋清中放入水淀粉、精盐和鸡汤搅拌均匀，调成蛋清液；
4.将炒锅烧热，放入熟猪油，烧至六成热时将蛋清液徐徐淋入油中；
5.待蛋清液起泡时，捞出放入热水盆中，将油洗去沥干水分成为“雪花”；
6.再另烧一炒锅，放入熟猪油，烧至四成热时，放入火鸡肉片，炒熟后倒入漏勺滤尽油；
7.最后，在原锅中留少许油，煸炒冬笋，烹入姜汁、料酒，并加入火鸡肉片、精盐、鸡汤、味精和“雪花”；
8.烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。
雪花火鸡片制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
雪花火鸡片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火鸡胸脯肉 火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱火鸡 串炸鸡脯 花生炸鸡片 金鱼大虾 核桃鸡丁 龙眼鸡片 莲子鸡丁 翡翠火鸡片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
雪花火鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪花火鸡片的营养成分
- 能量1010.5千卡
- 蛋白质108.73克
- 脂肪50.88克
- 碳水化合物32.09克
- 膳食纤维0.86克
- 胆固醇242.5毫克
- 维生素a26.7微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e4.02毫克
- 胡萝卜素81.2微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸65.79毫克
- 钙193.3毫克
- 磷547.62毫克
- 钾1070.78毫克
- 钠1813.34毫克
- 碘0.16微克
- 镁145.36毫克
- 铁7.06毫克
- 锌2.15毫克
- 硒48.24微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.19毫克
