家常菜谱大全 > 油“冻”蛋汤的做法
油“冻”蛋汤
类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩松软，美味可口。
主料 鸡蛋200克
辅料 猪肉(瘦)50克
调料 猪油（炼制）50克 姜2克 小葱3克 盐3克 胡椒粉2克 味精1克 辣椒粉2克
油“冻”蛋汤的做法
1.先将生石灰溶于一碗清水中，待完全澄清后，倒去结在水面的皮待用；
2.精猪肉洗净，剁碎成末；
3.生姜、香葱分别切末；
4.鸡蛋磕入碗内打散，将澄清的石灰水倒入蛋液中，充分混合调匀；
5.炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入蛋液，盖上锅盖，用小火焖约10分钟；
6.待蛋液凝成豆腐状后，即可用刀划成小块，加水煮开，下入肉末再开后，放精盐、葱、姜末、胡椒粉和味精调味即成。
油“冻”蛋汤制作提示
备生石灰5克。
油“冻”蛋汤的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
油“冻”蛋汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油“冻”蛋汤的营养成分
- 能量754.42千卡
- 蛋白质37.72克
- 脂肪70.76克
- 碳水化合物9.76克
- 叶酸231.48微克
- 膳食纤维1.01克
- 胆固醇1257毫克
- 维生素a570.92微克
- 维生素c0.71毫克
- 维生素e6.78毫克
- 胡萝卜素404.6微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸3.27毫克
- 钙122.32毫克
- 磷366.74毫克
- 钾501.39毫克
- 钠1555.39毫克
- 碘55.41微克
- 镁41.07毫克
- 铁6.2毫克
- 锌3.78毫克
- 硒33.83微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.22毫克
