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雪花银鱼
类别 湖南菜 高脂血症食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 脾调养食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 色彩鲜艳，滑嫩鲜香，味美可口。
主料 银鱼干150克
辅料 鸡蛋清100克 火腿25克 小白菜200克
调料 猪油（炼制）50克 料酒30克 盐8克 味精2克 大葱15克 姜15克 胡椒粉5克 鸡油15克
雪花银鱼的做法
1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2.将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花状。
3.锅内放入普汤500毫升、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，用盘装上；锅洗净烧热，放入油烧到六成热时，倒入鸡汤400毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入银鱼炒匀，装入盘中，将白菜苞拼在周围，撒火腿米，淋鸡油即成。
雪花银鱼的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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雪花银鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪花银鱼的营养成分
- 能量587.06千卡
- 蛋白质20.19克
- 脂肪51.6克
- 碳水化合物15.82克
- 叶酸96.25微克
- 膳食纤维3.08克
- 胆固醇56.25毫克
- 维生素a591.35微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c57.05毫克
- 维生素e4.14毫克
- 胡萝卜素3398.1微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸3.27毫克
- 钙207.86毫克
- 磷181.43毫克
- 钾601.15毫克
- 钠3906.12毫克
- 碘21.31微克
- 镁69.45毫克
- 铁6.51毫克
- 锌1.74毫克
- 硒11.9微克
- 铜0.28毫克
- 锰1.17毫克
