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双皮豆腐
类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，口味新鲜。
主料 豆腐(南)500克 油皮500克
辅料 鸡蛋50克 鸡腿100克 香菜15克
调料 花生油60克 酱油15克 花椒1克 料酒15克 味精2克 淀粉(玉米)20克 大葱15克 姜10克 盐8克
双皮豆腐的做法
1.豆腐搅碎；
2.豆腐用鸡腿末，葱姜末、盐、味精拌匀成馅；
3.豆腐皮用水泡开；
4.鸡蛋打散，用淀粉调匀；
5.鸡蛋液下锅煎成薄片后取出；
6.把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮；
7.将豆皮豆腐切成12个小方块，薄薄沾匀一层干淀粉；
8.锅内放油烧热，把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出；
9.锅内再放油，用葱、姜、香菜、酱油炸锅；
10.然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐；
11.把煎好的豆腐倒入锅内，焖四五分钟；
12.见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁出锅即可。
双皮豆腐制作提示
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
双皮豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
双皮豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
双皮豆腐的营养成分
- 能量3415.99千卡
- 蛋白质315.94克
- 脂肪215.83克
- 碳水化合物105.94克
- 叶酸225.94微克
- 膳食纤维49.65克
- 胆固醇391.5毫克
- 维生素a407.63微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c8.05毫克
- 维生素e287.65毫克
- 胡萝卜素1602.8微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1.55毫克
- 烟酸13.88毫克
- 钙1849.15毫克
- 磷3244.97毫克
- 钾5595.79毫克
- 钠4377.41毫克
- 碘39.18微克
- 镁1139.96毫克
- 铁71.98毫克
- 锌24.88毫克
- 硒34.95微克
- 铜26.12毫克
- 锰14.59毫克
