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焦熘丸子
类别 山东菜
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外焦里嫩，咸鲜香浓。
主料 猪肉(肥瘦)200克
辅料 玉兰片10克 胡萝卜5克
调料 鸡蛋黄30克 淀粉(豌豆)30克 酱油15克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 味精1克 盐3克 花椒2克 醋5克 植物油50克
焦熘丸子的做法
1.将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末。
2.用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁。
3.勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺。
焦熘丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
焦熘丸子的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
焦熘丸子的营养成分
- 能量1024.37千卡
- 蛋白质33.27克
- 脂肪82.76克
- 碳水化合物38.95克
- 叶酸9.52微克
- 膳食纤维2.14克
- 胆固醇613毫克
- 维生素a203.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.37毫克
- 维生素e2.57毫克
- 胡萝卜素219.1微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸7.54毫克
- 钙83.7毫克
- 磷447.92毫克
- 钾582.59毫克
- 钠2280.46毫克
- 碘0.36微克
- 镁76.27毫克
- 铁8毫克
- 锌5.71毫克
- 硒32.67微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.76毫克
