家常菜谱大全 > 石耳炖鸡的做法
石耳炖鸡
类别 滋阴食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 佐餐。
石耳炖鸡的做法
1.石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉削花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
2.锅内倒入清水烧开，把鸡肉放入，搅散后，移到文火上炖至四成熟，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖至肉烂后，放入味精、料酒、精盐、胡椒粉即成。
石耳炖鸡健康提示
1. 石耳，又名石木耳、岩菇。其性味苦平，有养阴止血功效，主治痨咳吐血、肠风下血、痔漏、脱肛。《日用本草》谓其能“清心、养胃、止血”。《本草纲目》谓其“明目益精”。
2. 以石耳配用益气补血之母鸡，则此汤菜能养阴止血，补虚益气，适于虚弱痨嗽之人食用。
石耳炖鸡的食谱营养
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石耳炖鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
石耳炖鸡的营养成分
- 能量718.6千卡
- 蛋白质82.45克
- 脂肪37.66克
- 碳水化合物11.72克
- 叶酸26微克
- 膳食纤维0.04克
- 胆固醇424毫克
- 维生素a192.1微克
- 维生素e2.68毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸22.53毫克
- 钙43.31毫克
- 磷634.51毫克
- 钾1064.61毫克
- 钠1153.26毫克
- 碘49.68微克
- 镁84.34毫克
- 铁6.48毫克
- 锌4.43毫克
- 硒49.93微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.18毫克
