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石耳炖鸽
类别 上海菜 气血双补食谱 糖尿病食谱 术后食谱 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，入笼蒸制，原味不失。
石耳炖鸽的做法
1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。
2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次
3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。
石耳炖鸽健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
石耳炖鸽的食谱营养
 | 鸽肉 鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素a、b族维生素、维e等都比鸡、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鸽子 卤水乳鸽 蚝油菜鸽 脆皮乳鸽 五元蒸鸽 炒鸽丁 香瓜鸽盅 银芽熘鸽脯丝 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
 | 石耳 1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用；2.石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：石耳炖鸡 素双脆 鱼白三鲜 素烩 庐山石耳清蒸鸡 乌云追白云 |
石耳炖鸽的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
石耳炖鸽的营养成分
- 能量1090.69千卡
- 蛋白质84.86克
- 脂肪71.22克
- 碳水化合物24.2克
- 叶酸8.1微克
- 膳食纤维0.9克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a268.78微克
- 维生素c5.14毫克
- 维生素e5.19毫克
- 胡萝卜素24.68微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸34.95毫克
- 钙179.84毫克
- 磷720.25毫克
- 钾1898.33毫克
- 钠2304.01毫克
- 镁160.11毫克
- 铁19.58毫克
- 锌4.53毫克
- 硒56.18微克
- 铜1.47毫克
- 锰0.52毫克
