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陈煮鱼
类别 河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱
工艺 煮 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 汤鲜肉嫩，美味爽口。
主料 鲤鱼750克
辅料 白萝卜100克
调料 小葱10克 盐5克 酱油5克 猪油（炼制）50克 味精2克 椒盐20克 黄酒15克 姜10克
陈煮鱼的做法
1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；
2.将初步加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸、背鳍，修裁好尾鳍，冲洗干净，两面解成瓦垄形花纹；
3.炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至四成热，将鱼和葱、姜放入，煎烧；
4.待两面煎匀、煎黄，随即添入清汤750毫升，盖上锅盖，用旺火煮至汤浓，下入精盐、酱油、味精、黄酒、汤沸起锅，盛入鱼盘内；
5.圆白萝卜去皮、洗净、切成细丝；
6.根据食客口味，在鱼出锅前撒上萝卜丝；
7.成菜上桌外带椒盐碟。
陈煮鱼制作提示
1.鱼去内脏，不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使制成的菜肴带有苦味，影响菜肴的品质；
2.煎鱼时，要不断晃锅，以保证鱼不粘锅，保持鱼整体形态，不脱皮；
3.煮鱼时要等汤汁收浓成为乳白色时，再放入其它调味品，以保持鱼本身的鲜味。
陈煮鱼的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
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陈煮鱼的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
陈煮鱼的营养成分
- 能量1302.91千卡
- 蛋白质134.51克
- 脂肪80.76克
- 碳水化合物11.4克
- 叶酸302.9微克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇676.5毫克
- 维生素a220.8微克
- 维生素c23.5毫克
- 维生素e13.1毫克
- 胡萝卜素121微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸20.84毫克
- 钙433.45毫克
- 磷1574.53毫克
- 钾2743.33毫克
- 钠2884.46毫克
- 碘35.37微克
- 镁279.99毫克
- 铁8.86毫克
- 锌16.12毫克
- 硒116.36微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.92毫克
