家常菜谱大全 > 鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼
类别 上海菜
工艺 烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，饼皮酥松，肉馅滋味异常鲜美。
主料 小麦面粉1000克 猪肉(瘦)750克
调料 猪油（炼制）400克 麦芽糖100克 黄酒10克 盐15克 白砂糖5克 味精3克 大葱5克 姜汁8克
鲜肉月饼的做法
1.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。
2.面粉400克，猪油200克拌和搓透，制成干油酥。
3.取面粉600克，加猪油200克，饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。
4.将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，擀成长方形，分3层折叠在一起，再擀成长66厘米，宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条，切成30只坯子，揿扁放馅心，包拢捏紧，再揿成圆形，即成月饼生坯。
5.在平锅内刷一层微薄的油，以防粘锅，然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，将月饼翻个身，再烘至饼面呈金黄色时，再翻个身烘几分钟即可。
鲜肉月饼的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
鲜肉月饼的营养成分
- 能量8495.29千卡
- 蛋白质310.89克
- 脂肪470.12克
- 碳水化合物809.13克
- 叶酸294.32微克
- 膳食纤维37.12克
- 胆固醇979.5毫克
- 维生素a438.55微克
- 维生素b60.71毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e26.59毫克
- 胡萝卜素3.2微克
- 核黄素1.55毫克
- 硫胺素8.84毫克
- 烟酸61.03毫克
- 钙369.55毫克
- 磷3091.37毫克
- 钾4198.07毫克
- 钠6604.68毫克
- 碘41.75微克
- 镁690.46毫克
- 铁28.81毫克
- 锌24.54毫克
- 硒145.71微克
- 铜1.46毫克
- 锰1.34毫克
