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醋焖鸡三件
类别 健脾开胃食谱 湖南菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 明目食谱
工艺 焖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡肫松脆，鸡爪滑糯，鸡翅软烂，突出酸辣味。
主料 鸡肫250克 鸡翅250克 鸡爪200克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 醋50克 辣椒(红、尖、干)3克 黄酒50克 味精1克 小葱10克 盐5克 姜10克 猪油（炼制）40克
醋焖鸡三件的做法
1.鸡肫片开成2 块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2 小块；
2.鸡翅从中间骨节处砍开成2 段；
3.鸡脚爪去皮、爪尖；
4.鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过，除去腥味，再投入冷水中清洗1 次，沥干水；
5.再与鸡肫一起盛入瓦钵中；
6.将干红椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内；
7.再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干蒸1 小时，至质地柔软，取出；
8.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖2 分钟；
9.再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。
醋焖鸡三件制作提示
焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又加干红椒，成菜颜色浅黄，酸辣味突出，富有地方特色。
醋焖鸡三件的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 桂侯鸡翼 蒜香鸡翅 芥末酱鸡翼 椒盐凤翅 |
 | 鸡爪 鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 琥珀凤爪 红卤鸡爪 卤凤爪 蚝油凤爪 凤爪炖豆腐 姜汁凤爪 凤爪阿胶 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
醋焖鸡三件的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
醋焖鸡三件的营养成分
- 能量1767.97千卡
- 蛋白质146.36克
- 脂肪109克
- 碳水化合物46.14克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维1.73克
- 胆固醇880.7毫克
- 维生素a261.6微克
- 维生素b60.65毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e6.31毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸25.31毫克
- 钙155.54毫克
- 磷800.85毫克
- 钾1675.39毫克
- 钠2837.82毫克
- 镁119.34毫克
- 铁20.16毫克
- 锌10.97毫克
- 硒69.89微克
- 铜5.48毫克
- 锰2.57毫克
