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碎末鸡丁
类别 健脾开胃食谱 家常菜
工艺 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 花生仁(生)25克 黄豆粉20克 鸡蛋清10克
调料 泡椒10克 猪油(炼制)150克 盐5克 料酒20克 味精1克 大葱10克 大蒜(白皮)10克 酱油10克 白砂糖5克 醋5克
碎末鸡丁的做法
1.鸡脯肉轻拍后,切成小丁,入碗加盐、料酒、味精拌匀;
2.泡红辣椒去蒂、籽,剁细;
3.花生仁剁成粗粒;
4.葱切细花,蒜切细粒;
5.另取小碗,用盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、豆粉、高汤兑成味汁;
6.炒锅置旺火上,下猪油烧热,将鸡丁用蛋清、豆粉上浆后入锅,滑透,倒入漏勺沥干油;
7.锅内留少许底油烧热,下泡红辣椒,炒至油呈红色时,下葱花、蒜粒炒香,下鸡丁炒匀,烹入味汁,推炒至散开亮油,撒上花生仁,推匀,起锅装盘即成。
碎末鸡丁的食谱营养
花生仁(生) 1.花生含有维生素e和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2.花生中的维生素k有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 | |
黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:全罗北道辣椒酱 腐皮虾包 韭黄素鸡丝 芹黄肉丝 鲜熘鸭肝 炒素肠 炸桃酥凤饼 白汁绿叶鸡糕 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
碎末鸡丁的食物相克
花生仁(生) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
碎末鸡丁的营养成分
- 能量1860.28千卡
- 蛋白质54.38克
- 脂肪174.22克
- 碳水化合物28.41克
- 叶酸106.46微克
- 膳食纤维3.14克
- 胆固醇303.5毫克
- 维生素a87.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e19.62毫克
- 胡萝卜素92.9微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸26.95毫克
- 钙78.8毫克
- 磷629.64毫克
- 钾1307.39毫克
- 钠2717.18毫克
- 碘0.92微克
- 镁148.07毫克
- 铁4.94毫克
- 锌2.74毫克
- 硒23.83微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.08毫克