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慢炖里脊肉
类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱 肾调养食谱
工艺 炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪里脊肉600克
辅料 鸭蛋120克 小麦面粉100克
调料 料酒25克 酱油50克 白砂糖15克 盐5克 味精2克 植物油80克
慢炖里脊肉的做法
1.将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；
2.将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；
3.将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；
4.将腌好的猪里脊肉片挂糊；
5.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；
6.另取一锅置旺火上，依次放入炸好的猪里脊肉片、料酒、酱油、白糖、植物油（40克）、高汤500克；
7.烧沸后改用小火炖至肉酥，撒上精盐和味精即可。
慢炖里脊肉制作提示
因为需要炸制，所以要预备植物油1000克，耗80克。
慢炖里脊肉的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
慢炖里脊肉的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
慢炖里脊肉的营养成分
- 能量1596.86千卡
- 蛋白质155.62克
- 脂肪65.55克
- 碳水化合物99.38克
- 叶酸223.58微克
- 膳食纤维3.8克
- 胆固醇1008毫克
- 维生素a343.2微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素e9.84毫克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素3.51毫克
- 烟酸34.21毫克
- 钙180.5毫克
- 磷1645.48毫克
- 钾2424.03毫克
- 钠5396.81毫克
- 碘10.1微克
- 镁312.29毫克
- 铁17.54毫克
- 锌16.62毫克
- 硒58.5微克
- 铜1.2毫克
- 锰0.92毫克
